งาน ท่องเที่ยว โรงแรม F&B ใน ประเทศไทย

ข้อมูลทั่วไป ของงานด้าน การท่องเที่ยว โรงแรม และ F&B

 งานในด้าน การท่องเที่ยว โรงแรม และ F&B เป็นส่วนหนึ่ง ของธุรกิจ อุตสาหกรรม ท่องเที่ยว ซึ่งความหมาย ของคำว่า “อุตสาหกรรมท่องเที่ยว” ที่จำกัดความ ไว้ใน พระราชบัญญัติ การท่องเที่ยว แห่งประเทศไทย พ.ศ.2522 มาตรา 4 ให้ความหมาย “อุตสาหกรรมท่องเที่ยว” ว่าเป็นอุตสาหกรรม ที่จัดให้มี หรือให้บริการ เกี่ยวกับการท่องเที่ยว ทั้งภายใน และภายนอก ราชอาณาจักร โดยมีค่าตอบแทน และหมายรวมถึง

1. ธุรกิจนำเที่ยว
2. ธุรกิจโรงแรม สำหรับ นักท่องเที่ย
3. ธุรกิจภัตตาคาร สถานบริการ และสถานที่ตากอากาศ สำหรับนักท่องเที่ยว
4. ธุรกิจการ ขายของที่ระลึก หรือสินค้า สำหรับ นักท่องเที่ยว
5. ธุรกิจการ กีฬาสำหรับ นักท่องเที่ยว
6. การดำเนินงาน นิทรรศการ งานแสดง งานออกร้าน โฆษณาเผยแพร่ หรือการดำเนิน งานอื่นใด โดยมีความมุ่งหมาย เพื่อชักนำ หรือส่งเสริมให้มีการเดินทางท่องเที่ยว

ทางด้าน สภาที่ปรึกษา เศรษฐกิจ และสังคมแห่งชาติ ได้ให้ความหมาย คำว่า “การท่องเที่ยว ”ว่า หมายถึง ผลรวม ของปรากฏการณ์ ต่างๆ และความสัมพันธ์ ที่เกิดขึ้นระหว่าง ธุรกิจท่องเที่ยว และธุรกิจที่เกี่ยวเนื่องกับ การท่องเที่ยว ภาครัฐ องค์กรเอกชน ตลอดจน ประชาชน ในท้องถิ่น ซึ่งเป็นเจ้าของ ทรัพยากร การท่องเที่ยว อันถูกผนวก อยู่ในกิจกรรม หรือกระบวนการ ในการดึงดูดใจ นักท่องเที่ยว ผู้มาเยือน จากลักษณะ ของอุตสาหกรรม ท่องเที่ยว และความหมาย ของคำว่า การท่องเที่ยว ที่กล่าวมา ข้างต้น สรุปได้ว่า การท่องเที่ยว หรืออุตสาหกรรม ท่องเที่ยว จะครอบคลุม องค์ประกอบหลัก อย่างน้อย 6 ประการ คือ

1. นักท่องเที่ยว
2. แหล่งท่องเที่ยว หรือทรัพยากร การท่องเที่ยว
3. สิ่งอำนวย ความสะดวก และบริการด้าน การท่องเที่ยว
4. เจ้าบ้าน หรือประชาชน ในท้องถิ่น
5. องค์กรภาครัฐ
6. องค์กรภาคเอกชน

หากพูดถึง ธุรกิจที่สร้าง รายได้ ให้กับประเทศไทย ธุรกิจด้าน การท่องเที่ยว การโรงแรม จะต้องมีชื่อ ติดอยู่ใน อันดับต้น ๆ เสมอ เพราะประเทศไทย ของเรานั้น มีสถานที่ ท่องเที่ยว ที่น่าสนใจ เป็นจำนวนมาก และหลากหลาย รูปแบบ อีกทั้งยังมี ศิลปะ วัฒนธรรม และประเพณี ที่แตกต่างกันไป ในแต่ละ ภูมิภาค ซึ่งสามารถ ดึงดูดทั้ง นักท่องเที่ยว ทั้งชาวต่างชาติ และนักท่องเที่ยว ชาวไทย เข้ามาเที่ยว ได้เป็นอย่างดี จึงส่งผล ให้ธุรกิจที่พัก และ ธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ เติบโต ตามไปด้วย และถ้าคุณ เป็นคนหนึ่ง ที่อยากจะทำงาน อยู่ท่ามกลาง นักท่องเที่ยว และบรรยากาศ ที่เต็มไปด้วย ความสนุกสนาน หรือทำงาน อยู่ในสถานที่ ท่องเที่ยวต่าง ๆ จะมีงานด้านการท่องเที่ยว ที่ได้รับ ความนิยม ได้แก่
งานมัคคุเทศก์

ถ้าพูดถึงงาน ในธุรกิจท่องเที่ยว อาชีพมัคคุเทศก์ หรือไกด์นำเที่ยว น่าจะเป็นอาชีพแรก ๆ ที่คนนึกถึง เพราะเป็นอาชีพ ที่สร้างรายได้ ให้กับผู้ ที่เป็นไกด์ อย่างมาก เพราะไกด์ จะได้ใกล้ชิด กับนักท่องเที่ยว และจะได้ทั้ง ค่าไกด์ ค่าทำงาน และค่าทริป แต่อย่างไร ก็ตาม งานไกด์ ก็ต้องแลกกับ เวลา เพราะงานไกด์ เป็นงานที่ทำ ไม่เป็นเวลา และต้อง เดินทางบ่อย ๆ  ไกด์มีหน้าที่ พานักท่องเที่ยว ไม่ว่าจะเป็น ชาวไทย หรือชาวต่างชาติ เที่ยวไปยัง สถามนที่ท่องเที่ยว ต่าง ๆ ทั้งยังเป็นผู้ให้ ประวัติ ความเป็นมา และข้อมูลต่าง ๆ เกี่ยวกับ สถานที่ท่องเที่ยว ที่ได้ไปเยี่ยมชม เรียกได้ว่า เป็นอีกหนึ่งอาชีพ ที่มีส่วนสำคัญ ในการส่งต่อ ความรู้เรื่องศิลปะ วัฒนธรรมต่าง ๆ ของเมืองไทย

งานด้าน โรงแรม ที่ได้รับความนิยม ได้แก่

พนักงาน ต้อนรับ

พนักงาน ต้อนรับ ส่วนหน้า เป็นงานแผนกหนึ่ง ของธุรกิจ โรงแรม และถือเป็น ด่านแรก ในการให้ การต้อนรับ นักท่องเที่ยว ที่มาเข้าพัก ที่โรงแรม เปรียบเสมือน หน้าตาของโรงแรม มีหน้าที่ต้อนรับ ลูกค้าที่เข้ามา ในโรงแรม เช็กอิน เช็กเอาท์ ให้ข้อมูล รับลูกค้าวอกอิน รวมไปถึง ตอบคำถาม และอาจช่วยประสานงาน กับส่วนต่าง ๆ ของโรงแรม เพื่ออำนวย ความสะดวก ให้กับลูกค้า ที่มาใช้บริการ

 งานด้าน อาหาร และเครื่องดื่ม ที่ได้รับความนิยม ได้แก่

อาหารและเครื่องดื่ม

F&B เป็นอีกหนึ่งส่วน ที่สำคัญในโรงแรม ที่พักต่าง ๆ เพราะบางโรงแรมจะ ให้บริการห้องพัก รวมอาหารเช้า หรือมีห้องอาหารในมื้อต่าง ๆ ในระดับโรงแรมใหญ่ ๆ ก็จะมีให้เลือกหลากหลายสไตล์ รับผิดชอบ ในเรื่องของอาหาร และเครื่องดื่มต่าง ๆ ซึ่งในแผนก F&B ก็ยังสามารถ แบ่งหน้าที่ ออกมาได้อีก หลายอย่าง ตั้งแต่ ผู้บริหาร จัดการระบบ การทำงาน และค่าใช้จ่ายต่าง ๆ คนที่รับผิดชอบใน ส่วนของครัว ก็จะมีกุ๊ก ผู้ช่วย ผ่ายจัดซื้อ ที่จะต้องสร้างสรรค์ อาหารที่มีคุณภาพ ออกมาให้ กับลูกค้า โดยผ่านพนักงาน เสิร์ฟที่จะต้อง บริการเสิร์ฟ อาหาร และบริการลูกค้า ระหว่างรับประทานอาหาร ยังหมายรมไปถึง ในงานจัดเลี้ยง ต่าง ๆ ในโรงแรมด้วย 

คุณสมบัติ ของผู้ปฏิบัติงาน ด้านการท่องเที่ยว โรงแรม และ F&B

งานด้าน อุตสาหกรรม การท่องเที่ยว ถือเป็นงานบริการ ซึ่ง ผู้ให้บริการ ทั้งหลาย ควรมี บุคลิกที่สำคัญ ขอนักนักบริการ และมีคุณสมบัติ ดังตอไปนี้

1. สามารถสื่อสาร ภาษาอังกฤษ ได้
2. เป็นผู้มีใจรัก ในการเดินทาง ท่องเที่ยว และงานบริการ มีบุคลิกดี ยิ้มแย้ม แจ่มใส และเป็นนักแก้ไข ปัญหาได้ดี ในทุกสถานการณ์
3. สุขภาพร่างกาย แข็งแรงสมบูรณ์ มีไหวพริบ และปฏิภาณดี
4. อดทน มีความคิด สร้างสรรค์ และมีมนุษยสัมพันธ์ที่ดี มีทัศนะคติดี  มีความเสียสละ ซื่อสัตย์  ซื่อตรง

รายได้ของ อาชีพ การท่องเที่ยว โรงแรม และ F&B

รายได้ของงาน ด้านการบริการ ในอุตสาหกรรมการ ท่องเที่ยวนั้น มีความผันผวน ตามการเดินทาง เข้ามาท่องเที่ยว ภายในประเทศ ของเหล่า ชาวต่างชาติ ดังนั้นจะมี ช่วงเวลา ที่เป็นช่วง หน้าไฮซีซั่น ซึ่งกินเวลา ทั้งหมด 6 เดือน โดยเริ่มมีนักท่องเที่ยว ในเดือนพฤศจิกายน ไปจนถึงเดือน เมษายน ช่วงนี้จะเป็นช่วง ทำเงินให้กับ งานด้าน การท่องเที่ยว โรงแรม และF&B เป็นจำนวนมาก ในส่วนของงาน การท่องเที่ยว จะได้ทั้งเงินเดือน ค่าวิชาชีพ และค่าทริป ส่วนงานด้าน โรงแรม และ F&B จะมีทั้งเงินเดือน และเซอร์วิสชาร์จ (เงินค่าบริการ) ซึ่งในช่วง ไฮซีซั่นนี่ พนักงาน โรงแรม จะได้รับเซอร์วิสชาร์จ สูงมาก ขึ้นอยู่ขนาด และระดับ ของโรงแรม แต่ละโรงแรม

ส่วนในช่วง โลซีซั่น จะกินช่วงเวลา ตั้งแต่ เดือนพฤษภาคา ถึง เดือน ตุลาคม ยังจะมีนักท่องเที่ยว เดินทาง เข้ามาเที่ยว ในประเทศบ้าง แต่ไม่มากนัก รายได้ ในช่วงนี้ จึงมีแค่เงินเดือน และเซอร์วิสชาร์จ ที่ต่ำลงไปช่วงเวลา ในการทำงาน ของงานด้าน บริการ นั้นไม่แน่นอน ซึ่งแตกต่าง กับงานราชการ ออฟฟิต ทั่วไป เพราะอย่างเช่น งานด้านการ ท่องเที่ยว จะทำในช่วง ที่นักท่องเที่ยว เดินทาง เข้ามาเที่ยว เป็นการนำเที่ยว ไปตาม แหล่งท่องเที่ยว ต่างๆ ที่นักท่องเที่ยวต้องการ ดังนั้นวันหยุดจึง ไม่แน่นอน ส่วนงานธุรกิจ โรงแรม และF&B ส่วนใหญ่ ขึ้นอยู่กับ นโยบาย ของแต่ละ โรงแรม บางโรงแรม ให้ทำงาน 6 วันต่อสัปดาห์ เป็นเวลา 9 ชั่วโมง พัก 1 ชั่วโมง แต่บางโรงแรม ให้ทำงาน 5 วัน ต่อสัปดาห์ เป็นเวลา 10 ชั่วโมง พัก 1 ชั่วโมง แต่วันหยุดนั้น ส่วนใหญ่จะ ไม่ได้หยุด ในวันเสาร์ อาทิตย์ เพราะพนักงาน นั้นจะต้อง สลับกันหยุด และจะต้อง ทำงานเป็นกะ ตามเวลาเปิด – ปิด ของสถาน ประกอบการ ในบางครั้ง พนักงาน อาจจะต้อง ทำโอที หรือ ทำงานล่วงเวลา เพราะบางช่วง จะมีลูกค้ามาก แต่พนักงาน เหล่านี้ก็จะได้รับค่า ทำงานล่วงเวลา เป็นค่าตอบแทน

ค่าครองชีพ

งานด้าน การท่องเที่ยว และการบริการนั้น ถือเป็น ธุรกิจหลัก ที่ทำรายได้ ให้กับประเทศ ดังนั้น ทำให้ค่า นิยม การดำเนิน ชีวิต อาหารกิน ของคนใน สายงานนี้ ค่อนข้างสบาย และเป็นงาน ที่ได้รับ ความนิยม มากว่างานใน ภาคส่วนอื่น ๆ เปลี่ยนแปลงไป ตามช่วงเวลา อย่างเช่น ช่วงหน้า ไฮซีซั่น จะเป็นช่วงที่ ทำเงินให้ ผู้ประกอบอาชีพ ด้านบริการ เป็นจำนวนมาก ทำให้ช่วงนั้น การจับจ่าย ใช้สอย คล่องมือ และจะลดลั่น ลง ไปใน ช่วงโลซีซั่น

ข้อมูลเพิ่มเติม

• ภาษีที่งาน ด้านการท่องเที่ยว โรงแรม และF&B ต้องจ่าย นั้นขึ้นอยู่กับ ฐานเงินเดือน ผู้ที่มีรายได้ ตามที่ กรมสรรพากร กำหนด จะมีหน้าที่ ต้องชำระภาษี ตามลำดับ เงินเดือน ที่ได้รับ และยังมีรายได้อื่นๆ ในส่วนค่าบริการ หากถึงเกณฑ์ กำหนด ที่ต้องเสียภาษี ตามกฏหมาย กำหนด
• สายงาน ด้านการท่องเที่ยว โรงแรม และF&B ได้รับความนิยม ในบรรดา ชาวต่างชาติ เป็นอย่างมาก เนื่องจาก เป็นงานที่ต้องใช้ ภาษาในการ สื่อสารกับ นักท่องเที่ยว เป็นหลัก หากเป็นงานไกด์ ก็จะหาไกด์ ประจำภาษา แต่ละภาษา ส่วนงานด้านโรงแรม และF&B ชาวต่างชาติมักได้ ดำรงอยู่ใน ตำแหน่งใหญ่ๆ ระดับหัวหน้า หรือผู้บริหาร
• ภาษาอังกฤษ เป็นภาษาหลัก ที่ใช้ในการสื่อสาร ทั้งในส่วน การท่องเที่ยว การโรงแรม และF&B แต่หาก ส่วนใด มีนักท่องเที่ยวชาติใดมาก ก็จะมีผู้ให้บริการ ที่ถนัดภาษานั้น ๆ เช่น ภาษาจีน รัสเซีย ฝรังเศษ และเยอรมัน เป็นต้น
• วันหยุดราชการ ของประเทศไทย ได้แก่ วันหยุดราชการ ของสายงาน ด้านบริการ นั้น จะได้น้อยกว่า งานสายราชการ และจะไม่ได้หยุดตรงกับ วันหยุดนักขัตฤกษ์ ทันที แต่ก็สามารถ เก็บเป็น วันหยุดสะสม ไว้ไปใช้ลา ภายหลังได้ หรือจะใช้ลา ยาวๆ ในช่วงโลซีซั่นได้ วันหยุดที่สำคัญ ได้แก่ ในวันที่ 1 มกราคม, วันมาฆบูชา ในเดือนกุมภาพันธ์, เทศกาลสงกรานต์ ตั้งแต่วันที่ 13 ถึง 15 เมษายน, วันฉัตรมงคลในวันที่ 5 พฤษภาคม, วันรัฐธรรมนูญวันที่ 10 ธันวาคม และวันสิ้นปี คือ วันที่ 31 ธันวาคม